ESPAGUETI A LA CARBONARA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 400g de espagueti
  • 2 huevos
  • 150g de queso curado (parmesano, manchego…)
  • 120g de tocino
  • sal y pimienta
  • un pequeño chorrito de aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • Ramita de perejil

COMO HACER ESPAGUETIS A LA CARBONARA ORIGINAL:

Primero cocemos por alrededor de 10 minutos la pasta con un pequeño puño de sal, hasta que esté al dente.

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chapita

Por: Marion San Román 

Ensalada de fideos de arroz veraneal.
Ingredientes:
1 paquete de fideos de arroz (maifun)
1/2 lechuga orejona cortada en pedazos pequeños.
2 zanahorias peladas y cortadas en tiras julianas.
1 pepino semi-pelado y cortado en tiras julianas.
1/2 taza de menta fresca en rebanadas delgadas
1/2 taza de albahaca fresca en rebanadas delgadas
1/2 taza de cilantro fesco picado
1/2 taza de cebollollitas de Cambray ( el rabo en rodajas)
1/2 taza de cacahuetes tostados y picados

Para el aderezo:
1/4 de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de tamari o salsa soya
2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado
3 cucharadas de aceite de olivo
1/4 taza de miel de agave

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galletas de mantequilla

Galletas de mantequilla caseras 

INGREDIENTES

325g de harina.

150g de mantequilla con textura de pomada (mantequilla a temperatura ambiente)

150g de azúcar

Dos cucharadas de esencia de vainilla

Un huevo

Una pizca de sal

PROCEDIMIENTO

Primero ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol junto al azúcar y lo mezclamos todo con una varilla o con un tenedor.

Cuando tengamos la masa le añadimos el huevo y las dos cucharadas de esencia de vainilla. Volvemos a mezclar todos los ingredientes hasta que nuevamente haya quedado una masa homogénea

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foto Angeles

Linguini al limón 

Por: Angeles Ibarra

INGREDIENTES
1 paquete de de ligüini (aproximadamente 450g) cocido en agua con sal
1 Bolsa de Camarón congelado (aproximadamente 1 kg)
1/4 de taza de aceite de olivo + 2 cucharadas por separado
4 cucharadas de cebolla Blanc finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados o molidos
perejil liso picado al gusto
arugula cortada al gusto
2 limones amarillos grandes (el jugo)
1 la ralladura de cascara del limón
sal y pimienta

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Foto Martin

RAVIOLIS DE QUESO Y SALSA DE CHILE POBLANO Y ELOTE TOSTADO

Por: Chef Martín San Román

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 g. Raviolis
100 g. queso Parmesano
150 g. Granos de elote cocido
SALSA
3 Chiles poblanos
1/4 cebolla blanca
2 cucharadas cilantro picado
1 pizca de orégano
1 taza de agua
1 tazas de crema Lynncot
Sal al gusto
Pimienta al gusto

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alejandra garcia

QUINOA CON HIERBAS FRESCAS 

Por: Chef Alejandra García

Ingredientes 

Quinoa 1 taza

Agua 1 1/2 taza

Sal 1 pizca

Cilantro al gusto

Albahaca al gusto

Cebollin al gusto

1 C. Aceite de Oliva EV

Procedimiento

Enjuagar la quinoa de 1 a 2 veces

Colocar a cocer con la misma cantidad de agua

Llevar a hervor y agregar la sal

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