El origen del pozole

Nombre de origen náhuatl,  que significa ‘espuma’, porque se prepara con granos de un maíz especial llamado cacahuazintle, que durante dos horas se pre coce en una solución de agua con óxido de calcio, de este modo los granos de maíz pierden la cáscara y se abren como flor.

Y te compartimos una rica receta

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*2 plátanos machos

*4 cucharadas de azúcar

*1 cucharada de esencia de vainilla

*5 onzas de ron

*45 g de mantequilla

*1 bola de helado de vainilla

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Albóndigas al chiplotle

Ingredientes

2 cucharadas de leche
500 gramos carne molida de res.
1 huevo entero
Sal y pimienta al gusto
1 Diente de ajo finamente picado o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Opcionales huevos cocidos.
1/2 bolsa de chicharron de cerdo molido
PARA LA SALSA:
1 1/2 cucharadas de aceite.
1/4 taza de cebolla blanca finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
625 gramos tomates picados
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ESPAGUETI A LA CARBONARA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 400g de espagueti
  • 2 huevos
  • 150g de queso curado (parmesano, manchego…)
  • 120g de tocino
  • sal y pimienta
  • un pequeño chorrito de aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • Ramita de perejil

COMO HACER ESPAGUETIS A LA CARBONARA ORIGINAL:

Primero cocemos por alrededor de 10 minutos la pasta con un pequeño puño de sal, hasta que esté al dente.

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chapita

Por: Marion San Román 

Ensalada de fideos de arroz veraneal.
Ingredientes:
1 paquete de fideos de arroz (maifun)
1/2 lechuga orejona cortada en pedazos pequeños.
2 zanahorias peladas y cortadas en tiras julianas.
1 pepino semi-pelado y cortado en tiras julianas.
1/2 taza de menta fresca en rebanadas delgadas
1/2 taza de albahaca fresca en rebanadas delgadas
1/2 taza de cilantro fesco picado
1/2 taza de cebollollitas de Cambray ( el rabo en rodajas)
1/2 taza de cacahuetes tostados y picados

Para el aderezo:
1/4 de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de tamari o salsa soya
2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado
3 cucharadas de aceite de olivo
1/4 taza de miel de agave

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galletas de mantequilla

Galletas de mantequilla caseras 

INGREDIENTES

325g de harina.

150g de mantequilla con textura de pomada (mantequilla a temperatura ambiente)

150g de azúcar

Dos cucharadas de esencia de vainilla

Un huevo

Una pizca de sal

PROCEDIMIENTO

Primero ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol junto al azúcar y lo mezclamos todo con una varilla o con un tenedor.

Cuando tengamos la masa le añadimos el huevo y las dos cucharadas de esencia de vainilla. Volvemos a mezclar todos los ingredientes hasta que nuevamente haya quedado una masa homogénea

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foto Angeles

Linguini al limón 

Por: Angeles Ibarra

INGREDIENTES
1 paquete de de ligüini (aproximadamente 450g) cocido en agua con sal
1 Bolsa de Camarón congelado (aproximadamente 1 kg)
1/4 de taza de aceite de olivo + 2 cucharadas por separado
4 cucharadas de cebolla Blanc finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados o molidos
perejil liso picado al gusto
arugula cortada al gusto
2 limones amarillos grandes (el jugo)
1 la ralladura de cascara del limón
sal y pimienta

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Foto Martin

RAVIOLIS DE QUESO Y SALSA DE CHILE POBLANO Y ELOTE TOSTADO

Por: Chef Martín San Román

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 g. Raviolis
100 g. queso Parmesano
150 g. Granos de elote cocido
SALSA
3 Chiles poblanos
1/4 cebolla blanca
2 cucharadas cilantro picado
1 pizca de orégano
1 taza de agua
1 tazas de crema Lynncot
Sal al gusto
Pimienta al gusto

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alejandra garcia

QUINOA CON HIERBAS FRESCAS 

Por: Chef Alejandra García

Ingredientes 

Quinoa 1 taza

Agua 1 1/2 taza

Sal 1 pizca

Cilantro al gusto

Albahaca al gusto

Cebollin al gusto

1 C. Aceite de Oliva EV

Procedimiento

Enjuagar la quinoa de 1 a 2 veces

Colocar a cocer con la misma cantidad de agua

Llevar a hervor y agregar la sal

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