PRESENTACIÓN DE LA LÍNEA DE VINOS ‘’RESERVA MAGONI’’

Tras seis años de haber iniciado el proyecto Bodegas Magoni, encabezado por Don Camillo Magoni, enólogo y fundador de esta vinícola nacida en el Valle de Guadalupe.

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NORAH DE VEGA, LA MEJOR CORTADORA DE JAMÓN EN BAJA CALIFORNIA

Norah De Vega Zaragoza, es una joven que mostró interés por la cocina desde pequeña. Optó por estudiar gastronomía y desde hace dos años se dedica a la producción de jamón serrano en Baja California, una tradición familiar que ha logrado impulsar y posicionar

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LAS BURBUJAS

Vinos burbujeantes que nos hacen cosquillas en el paladar, y que son conocidos como espumosos, petillants, frizzantes, spumantes,  cavas, proseccos, astis, cremants, blanquettes, franciacortas, y la reina de todos, la champaña .

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baja culinary fest 2019

Por: Alan Bautista

Baja Culinary Fest 2019

En su 9na edición el festival gastronómico más importante del Estado de Baja California y del noroeste de México, presentará nuevamente a lo más destacado de la gastronomía bajacaliforniana a nivel nacional e internacional del 10 al 13 de octubre de 2019 en la ciudad de Tijuana

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Ussel-Reportaje-4

Por: Juan Pablo Ussel

Comida de origen prehispánico

En México, como en otros países del mundo, pero no en muchos, son contados los cuales pueden presumir de gastronomía milenaria. Pero quien penetre el antiguo mundo histórico de México, se sorprenderá de que la mayoría de los productos alimenticios del indígena prehispánico persisten todavía.

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yaya gonzalez

Por: Yaya Gonzalez

Mi maridaje perfecto

Todo comenzó hace 11 años, cuando mi primera asistencia a una cata en Taninos restaurante, con la presencia del gran enólogo Reynaldo Rodriguez que me cautivó y me enamoré por primera vez y para siempre del vino.

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Ediciones Anteriores

Urbanus Edición 03 - Dr. Eduardo Gongora

Edición 03

Emma Baja French / Armando García

El restaurante Emma Baja French abre sus puertas a finales del 2018 dentro de las instalaciones del Grand Hotel Tijuana, con un concepto único de cocina mediterránea en la cual se utilizan y armonizan técnicas francesas con el producto fresco de la Baja California. Leer más

El guto de Bordeaux en el Valle / Joaquín Fernández Rízo

Yo no creo en el destino, pero hace unos 45 años más o menos, la suerte o las circunstancias trajeron a Lucien Lurton a estas tierras, un francés que para subsistir tuvo que vender corbatas en Tijuana. Pero este vendedor de corbatas no era cualquier francés, no, era nada menos que el patriarca del famoso Château Brane-Cantenac. Leer más

La prohibición y el Mezcalpolitan / Fernando Gregor

La ley seca de los Estados Unidos de los 20's tuvo un impacto benéfico para la Mixología, pues se preparaban bebidas destiladas de manera rudimentaria, por lo que comenzaron a utilizar jarabes de sabores como la granadina y jugos de frutas. Leer más

Syrah, Shiraz y el Petite Sirah / Armando García

¿Varietales de uva? Si. La realidad es que solamente estamos hablando de dos cepas distintas. Cuando nos referimos a vinos producidos con uvas de Syrah o Shiraz, estamos hablando de la misma uva, con aquella piel oscura que la caracteriza, pero al haber crecido en climas y tierras tan distintas, tienen enormes diferencias de sabor y aromas. Leer más

Urbanus Edición 02 - Consejo de Desarrollo Empresarial

Edición 02

El Sazón del Chef San Román posiciona a Baja California / Giovanna Mayén

Originario de la Ciudad de México pero con más de treinta años de radicar en Tijuana, egresado de la escuela de cocina francesa Lenôtre en Paris, Francia, y con estudios complementarios en distintas instituciones de Estados Unidos, Martín San Román, se desempeña como chef, impulsor turístico, consultor gastronómico, conductor de televisión y empresario dentro del sector restaurantero en ambos lados de la frontera. Leer más

 

La Cocina Tradicional Mexicana / Pablo Barragán

Dice un antiguo proverbio chino que “el leve aleteo de una mariposa se puede sentir al otro lado del mundo”. El 16 de noviembre de 2010, una mariposa aleteó con fuerza en Nairobi, Kenia, y sus efectos se han sentido en las vidas de muchos al otro lado del planeta, en este México mega diverso, cuando la UNESCO declaró a nuestra cocina tradicional como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad. Leer más

 


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