Por: Alan Bautista
Baja Culinary Fest 2019
En su 9na edición el festival gastronómico más importante del Estado de Baja California y del noroeste de México, presentará nuevamente a lo más destacado de la gastronomía bajacaliforniana a nivel nacional e internacional del 10 al 13 de octubre de 2019 en la ciudad de Tijuana
Por: Juan Pablo Ussel
Comida de origen prehispánico
En México, como en otros países del mundo, pero no en muchos, son contados los cuales pueden presumir de gastronomía milenaria. Pero quien penetre el antiguo mundo histórico de México, se sorprenderá de que la mayoría de los productos alimenticios del indígena prehispánico persisten todavía.
Por: Yaya Gonzalez
Mi maridaje perfecto
Todo comenzó hace 11 años, cuando mi primera asistencia a una cata en Taninos restaurante, con la presencia del gran enólogo Reynaldo Rodriguez que me cautivó y me enamoré por primera vez y para siempre del vino.
Ediciones Anteriores
Edición 03
Emma Baja French / Armando García
El restaurante Emma Baja French abre sus puertas a finales del 2018 dentro de las instalaciones del Grand Hotel Tijuana, con un concepto único de cocina mediterránea en la cual se utilizan y armonizan técnicas francesas con el producto fresco de la Baja California. Leer más
El guto de Bordeaux en el Valle / Joaquín Fernández Rízo
Yo no creo en el destino, pero hace unos 45 años más o menos, la suerte o las circunstancias trajeron a Lucien Lurton a estas tierras, un francés que para subsistir tuvo que vender corbatas en Tijuana. Pero este vendedor de corbatas no era cualquier francés, no, era nada menos que el patriarca del famoso Château Brane-Cantenac. Leer más
La prohibición y el Mezcalpolitan / Fernando Gregor
La ley seca de los Estados Unidos de los 20's tuvo un impacto benéfico para la Mixología, pues se preparaban bebidas destiladas de manera rudimentaria, por lo que comenzaron a utilizar jarabes de sabores como la granadina y jugos de frutas. Leer más
Syrah, Shiraz y el Petite Sirah / Armando García
¿Varietales de uva? Si. La realidad es que solamente estamos hablando de dos cepas distintas. Cuando nos referimos a vinos producidos con uvas de Syrah o Shiraz, estamos hablando de la misma uva, con aquella piel oscura que la caracteriza, pero al haber crecido en climas y tierras tan distintas, tienen enormes diferencias de sabor y aromas. Leer más
Edición 02
El Sazón del Chef San Román posiciona a Baja California / Giovanna Mayén
Originario de la Ciudad de México pero con más de treinta años de radicar en Tijuana, egresado de la escuela de cocina francesa Lenôtre en Paris, Francia, y con estudios complementarios en distintas instituciones de Estados Unidos, Martín San Román, se desempeña como chef, impulsor turístico, consultor gastronómico, conductor de televisión y empresario dentro del sector restaurantero en ambos lados de la frontera. Leer más
La Cocina Tradicional Mexicana / Pablo Barragán
Dice un antiguo proverbio chino que “el leve aleteo de una mariposa se puede sentir al otro lado del mundo”. El 16 de noviembre de 2010, una mariposa aleteó con fuerza en Nairobi, Kenia, y sus efectos se han sentido en las vidas de muchos al otro lado del planeta, en este México mega diverso, cuando la UNESCO declaró a nuestra cocina tradicional como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad. Leer más
